[发明专利]一种浓香脂香产物及其制备方法在审
| 申请号： | 202110732409.2 | 申请日： | 2021-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN113632955A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 孔凌;张敏;陈圣;李圣花 | 申请（专利权）人： | 成都圣恩生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/21;A23L27/26;A23L13/40 |
| 代理公司： | 成都欣圣知识产权代理有限公司 51292 | 代理人： | 胡小亮;王海文 |
| 地址： | 611100 四川省成都市温江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明为解决现有技术中高温熬煮使得油脂氧化，不稳定以及油脂香气不足，添加量大的问题，提供一种浓香脂香产物及其制备方法。该浓香脂香产物的原料包括猪脂酶解产物、牛脂酶解产物、鸡脂酶解产物、木糖、氨基酸、增香剂和维生素E。该浓香脂香产物的制备方法包括步骤S1，采用低温熬煮工艺分别制得膏状的猪脂、牛脂和鸡脂；步骤S2，以猪脂、牛脂和鸡脂为原料采用低温酶解工艺分别制得的猪脂酶解产物、牛脂酶解产物和鸡脂酶解产物；步骤S3，猪脂酶解产物、牛脂酶解产物、鸡脂酶解产物与木糖、氨基酸、增香剂、维生素混合均匀，反应得到脂香产物。本发明提供一种浓香脂香产物及其制备方法，工艺简单，加工温度低，制得的脂香产物香味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 产物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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