[发明专利]一株米曲霉ZA223及其应用有效
| 申请号： | 202110732532.4 | 申请日： | 2021-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN113308383B | 公开（公告）日： | 2022-10-25 |
| 发明（设计）人： | 王静;童星;童火艳;李艳军 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/50;A23L11/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 王秉丽 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA223及其应用，本发明提供的米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA223，制备得到的酱油原油具有氨基氮、全氮、谷氨酸含量高且还原糖含量低的特点。且就风味物质而言，具备醇类、酯类物质含量高，醛类、酮类、酸类物质含量低的特点，赋予了酱油原油突出的果香味和清雅的风味，可用于生产新型高端果香味酱油。本发明提供的米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA223，具有菌丝短薄、产孢子量正常、产孢时间延迟、成曲pH高且曲香清淡的特征，并且成曲所含中性蛋白酶活力和谷氨酰胺酶活力高。 | ||
| 搜索关键词： | 一株米 曲霉 za223 及其 应用 | ||
【主权项】：
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