[发明专利]富含γ-氨基丁酸的小白芸豆植物蛋白饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110749247.3 | 申请日： | 2021-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN113519784A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 乔爱;邱希宾;胡风平;吴昌银 | 申请（专利权）人： | 上海紫泉饮料工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L11/50;A23L11/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 镇江至睿专利代理事务所(普通合伙) 32529 | 代理人： | 刘静 |
| 地址： | 201100 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高富集γ‑氨基丁酸小白芸豆植物蛋白饮料及其制备方法。包括：将小白芸豆萌发、磨浆、煮沸、过滤，将经过萌发、磨浆、煮沸、过滤的小白芸豆浆灭菌，冷却后，接种干酪乳杆菌，保温发酵，得到小白芸豆发酵液；对所述萌发、磨浆、煮沸、过滤、灭菌、冷却后的小白芸豆浆发酵液进行调配、均质、灭菌即得。本发明创造性的将萌发小白芸豆与发酵过程相结合，有效的提高了小白芸豆植物蛋白饮料中的γ‑氨基丁酸，加工出富含γ‑氨基丁酸且零添加糖的小白芸豆植物蛋白饮料，营养健康、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 氨基 丁酸 芸豆 植物蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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