[发明专利]一种易消化紫菜卷的制作方法在审
| 申请号： | 202110762357.3 | 申请日： | 2021-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN113383919A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 陈洪兴;张龙;朱世明 | 申请（专利权）人： | 盐城工学院 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224051 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种易消化紫菜卷的制作方法，属于水产加工技术领域。本发明将洗净的鲜紫菜打成浆，加入纤维素酶和半纤维素酶的复合酶适度水解，灭酶后添加调味料，然后注入电饼铛烤成薄饼，趁热卷成筒状，得成品。本发明采用复合酶降解紫菜细胞壁纤维层，有助于紫菜中有效成分的释放，提高人体对紫菜中的营养物质和活性成分的利用率；并通过监测紫菜浆的粘度来控制酶解程度，使得制作的产品保持紫菜原有的质感，并且具有酥脆、入口即化的特点，尤其适合儿童和老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 消化 紫菜 制作方法 | ||
【主权项】：
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