[发明专利]一种发酵辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202110775390.X | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113383942A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 任晓明;蒋文革 | 申请（专利权）人： | 北京为众亿业科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/60;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京市海问律师事务所 11792 | 代理人： | 张占江 |
| 地址： | 100101 北京市朝阳区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵辣椒酱及其制备方法，其原料为：辣椒90～110份，高粱酒3～5份，番茄酱15～25份，食用油15～25份，姜3～5份，蒜5～9份，糖10～15份，味精1.5～2.5份，洋葱20～40份，香辛料7～13份，盐适量。其中，发酵辣椒酱原料还可以包括：牛肉15～30份。本发明先对辣椒进行两次发酵，且是自然发酵，口味更加柔和香醇；辣椒酱制备过程中不使用到高油、高盐，无需添加任何添加剂或防腐剂，减少了对人体健康的不利影响，同时还能形成多种益生菌种，有益于人体肠胃。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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