[发明专利]一种紫甘薯糯米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110793023.2 | 申请日： | 2021-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN113293075A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 陈芦根;任彦莲;洪重祝 | 申请（专利权）人： | 宁德市农业科学研究所 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H1/052;C12H1/22;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 许佳 |
| 地址： | 355017 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫甘薯糯米酒及其制备方法，属于食品工程发酵技术领域。本发明将紫甘薯与大麦混合进行酶解糖化处理，加入酵母进行发酵，得到紫甘薯醪液；在糯米中加入酒曲进行发酵，再加入紫甘薯醪液进行混合发酵，并进行陈酿和澄清处理后，得到紫甘薯糯米酒。本发明解决了纯紫甘薯酒酿制易酸败、口感单调，以及酶解工艺的酶液影响口感等问题，酿制的成品酒不易酸败，酒液呈艳丽紫红色，果香浓郁，入口柔顺，兼具果酒和黄酒口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 糯米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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