[发明专利]具有保鲜增味作用的酵母抽提物产品及制法和应用在审
| 申请号： | 202110817286.2 | 申请日： | 2021-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN113475709A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 覃先武;沈硕;李库;李沛;刘雪姣 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/15 | 分类号： | A23L31/15;A23L3/3571;A23L27/10;A23L27/22;A23L27/23;A23L27/21;A23L27/30;A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 | 代理人： | 雒纯丹 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有保鲜增味作用的酵母抽提物产品及制法和应用，涉及食品加工技术领域。所述酵母抽提物基产品包含以下组分：纯品酵母抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、复配氨基酸和麦芽糊精；其中，纯品酵母抽提物富含葡聚糖、海藻糖、多肽和氨基酸等多种保鲜增味物质；应用时将本发明与调味料一起加入馅料混匀即可，不仅使用简单、用量小，而且能改善速冻馅料的新鲜度，提升馅料的鲜美味，让速冻馅料与新鲜馅料口感差异较小，同时保持速冻馅料的多汁、滑嫩及鲜美感。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 保鲜 作用 酵母 物产 制法 应用 | ||
【主权项】：
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