[发明专利]一种冻融超声联合一体化冻干调控冻干果蔬质地的方法在审
| 申请号： | 202110828867.6 | 申请日： | 2021-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN113632826A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 王海鸥;华春;周峰;陈守江;王蓉蓉;扶庆权;张伟;夏天兰;张红琳;段肖杰 | 申请（专利权）人： | 南京晓庄学院 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23L5/20;A23L5/30;A23L19/00;A23N12/02;B01F13/06;B01F5/02 |
| 代理公司： | 南京乐羽知行专利代理事务所(普通合伙) 32326 | 代理人： | 朱磊 |
| 地址： | 211171 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调控果蔬质地的方法，尤其涉及一种冻融超声联合一体化冻干调控冻干果蔬质地的方法，属于果蔬干燥加工技术领域。本发明先将果蔬经超声波辅助反复冻融，再经过真空冻结冷冻干燥一体化冻干，并通过高压微射流技术将大分子物质制备成纳米级乳液再浸渍于冻干果蔬中，最后经过第二次冻干获得果蔬干制产品。通过改变多糖、淀粉、蛋白、果胶等物质的配比、浓度等，根据质地口感需要对不同果蔬物料进行质感调节，适用性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声 联合 一体 化冻 调控 干果 质地 方法 | ||
【主权项】：
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