[发明专利]一种咖啡果皮茶的制备方法在审
| 申请号： | 202110857334.0 | 申请日： | 2021-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN113455569A | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 彭云 | 申请（专利权）人： | 云南同满生物资源开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 李孝明 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咖啡果皮茶的制备方法，按照如下操作步骤进行：(1)挑选熟透的咖啡鲜果，洗净沥干脱皮，得到咖啡果皮；(2)将咖啡果皮浸润在90‑97℃以上的咖啡果皮粗提液中；取出沥干，喷淋水解酶液，待酶液沥干以后转移至冷藏室中进行冷藏发酵，其中，冷藏发酵的温度控制为1‑8℃；将冷藏发酵以后的咖啡果皮送至温度已升温至110℃以上的烘箱中进行烘干处理；重复浸润咖啡果皮粗提液、喷淋发酵酶液、冷藏发酵以及快速烘干处理两轮以上且除去末次烘干处理时将咖啡果皮烘至含水率为6‑10％，其余次烘干处理时烘至含水率为15‑25％；(3)咖啡果皮冷却，即得咖啡果皮茶。该方法有效解决了制备的咖啡果皮茶涩味较重的问题，提升了咖啡果皮茶的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 果皮 制备 方法 | ||
【主权项】：
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