[发明专利]一种鉴定梨果肉褐变度标准的建立方法在审
| 申请号： | 202110858108.4 | 申请日： | 2021-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN113777250A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 苏艳丽;高晓铭;薛华柏;杨健;王龙;王苏珂;张向展 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院郑州果树研究所 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N21/84;G01N21/25 |
| 代理公司： | 郑州大通专利商标代理有限公司 41111 | 代理人： | 张立强 |
| 地址： | 450009 河南省郑州*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种鉴定梨果肉褐变程度标准的建立方法。包括以下步骤：步骤1：采摘梨果实，于梨果实采摘后12h内沿纵切面切开，于室温下放置；步骤2：于室温下放置2h后进行感官评价，得出感官评价的分级结果，步骤3：感官评价的同时进行切面色差测定；步骤4：以感官评价的分级结果为参照，对梨果肉的∆a*值进行分类，确定不同感官评价级别对应∆a*值范围，进而确定色差仪褐变鉴定的分级标准，该色差仪褐变鉴定的分级标准即为梨果肉褐变的多维评价标准。本发明首次在鲜食梨果肉褐变鉴定中，制定色差仪褐变分级标准，并简化了褐变度的评价值，只用∆a*值即可表示不同的褐变程度，适用广泛且更加直观科学。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鉴定 梨果 肉褐变度 标准 建立 方法 | ||
【主权项】：
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