[发明专利]一种黄花风味精酿白啤的制备方法在审
| 申请号： | 202110865651.7 | 申请日： | 2021-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN113604300A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 秦楠楠;朱敏;郭尚;张雅君;郭伟伟;郭霄飞;鲁桂兰;倪育龙 | 申请（专利权）人： | 山西金柏林生物科技有限公司;山西农业大学山西功能食品研究院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/20 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 030600 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄花风味精酿白啤的制备方法，其中制备方法如下：选取黄花、麦芽原料，打浆粉碎混合，得混合料置于糖化锅中，加去离子水，进行糖化，回流过滤，煮沸后分三次加入酒花，将煮沸后的麦汁泵入旋涡沉淀槽，所得麦汁降温，通入氧气，加入酵母进行前发酵，继续降温置入发酵罐中，升温发酵，再降温后恒温发酵，成酒，灭菌灌装。本发明以黄花、麦芽为主要原料，通过单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳选料及配比，优选提取条件，研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄花 风味 精酿白啤 制备 方法 | ||
【主权项】：
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