[发明专利]一种冷泡工夫红茶及其加工工艺在审
| 申请号： | 202110888160.4 | 申请日： | 2021-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN113575708A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 申东;蒲荡;卫倩如 | 申请（专利权）人： | 蓝鲸鱼（杭州）文化旅游发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 杨俊华 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于红茶加工工艺技术领域，公开了一种冷泡工夫红茶及其加工工艺。该工艺是利用物理风干法、发酵叶叶温低于室温、发酵叶水分蒸发而使其停止发酵的技术改进加工法。根据红茶发酵特性利用温度和湿度进行风干控制发酵。该加工工艺能够使发酵在温度较低环境中进行，不仅使茶叶发酵速度减缓，且有效地阻止或延缓一些不良真菌生长，从而在发酵过程中避免了茶叶发酵过急或过重以及酸馊现象,同时省略了原工艺中毛火工序，降低了加工成本。采用的逐压长时揉捻法，保证了茶叶的浸出速率，适合于冷泡。该加工工艺可为冷泡工夫红茶品质保证，提供了一种新型的加工方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工夫 红茶 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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