[发明专利]一种草莓红酒酿造工艺在审
| 申请号： | 202110889405.5 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113444605A | 公开（公告）日： | 2021-09-28 |
| 发明（设计）人： | 罗建华;朱海洋;檀建新;龚建刚;曾凡立;季明月 | 申请（专利权）人： | 秦皇岛樱韵酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02;C12H1/18 |
| 代理公司： | 河北智酷知创知识产权代理事务所(普通合伙) 13157 | 代理人： | 武哲 |
| 地址： | 066000 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种草莓红酒酿造工艺，包括对草莓进行去柄清洗、破碎成浆、发酵以及过滤工序，所述的发酵工序分为两次低温发酵过程，每次发酵后都进行蒸馏，发酵工序具体包括如下步骤：a、将破碎后的草莓浆液倒入发酵罐进行第一次发酵；b、将第一次发酵后得到的草莓原酒进行初蒸馏，对草莓原酒进行加热，待酒头蒸发的体积为7‑10％时停止加热；c、将初蒸馏后的酒液倒入发酵罐后再加入酵母，进行第二次发酵；d、将第二次发酵后得到的草莓酒液进行再蒸馏，对草莓酒液进行加热，使草莓酒液降至4‑6％vol停止再蒸馏，并放置7‑10天。由于二次蒸馏工序，降低了杂醇油的含量，因此喝后不上头。同时二次蒸馏中乙醇的气化再液化过程，使得醇香味更浓，且口感柔和。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 红酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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