[发明专利]一种铁皮石斛糙米发酵饮品的制备方法在审
| 申请号： | 202110894129.1 | 申请日： | 2021-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN113575813A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 孙丽慧;包永明;修志龙;张安宁;鲍启岳 | 申请（专利权）人： | 贵州启明农业科技发展有限责任公司;大连大龙生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 嘉兴华申知识产权代理事务所(普通合伙) 33454 | 代理人： | 徐桂红 |
| 地址： | 558400 贵州省黔南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种铁皮石斛糙米发酵饮品的制备方法，属食品生产技术领域。是由下述重量份的原料制成：发芽糙米粉10～45份、铁皮石斛鲜条6～36份、甜味剂5～40份、食盐0.1～1份、乳酸菌0.2～1份和水150～400份。所述甜味剂选自蜂蜜、红糖、白糖、低聚异麦芽糖、菊糖中的一种或几种。饮品的制作步骤包括发芽糙米粉制备，铁皮石斛鲜条榨汁与酶解，原料的溶解、混合调配、糊化、均质、脱气、灭菌和发酵。本发明发酵饮品的DPPH自由基、羟自由基的清除率均有所提高，且富含膳食纤维、γ‑氨基丁酸、黄酮、石斛多糖、其他酚类物质等功能性成分，具有良好的营养和保健功能，制备工艺简便，适合规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铁皮 石斛 糙米 发酵 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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