[发明专利]一种烘焙用起酥油及其制备方法在审
| 申请号： | 202110908173.3 | 申请日： | 2021-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN113575699A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 潘雪瑜 | 申请（专利权）人： | 上海优程食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A21D2/16;A21D2/14;A21D15/00 |
| 代理公司： | 南京业腾知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32321 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 201100 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烘焙用起酥油，包括如下重量份的原料：32～39份非转基因大豆油，21～26份大豆卵磷脂，26～32份乳化剂，8～12份维生素E；所述乳化剂由丙二醇脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯、维生素E和柠檬酸组成。本发明以非转基因大豆油为原料，将其与乳化剂、大豆卵磷脂和维生素E按照一定比例混合，经过两段冷却处理方法制备得到起酥油，大豆油本身无异味，澄清透明，非转基因，营养丰富，并且不含反式脂肪酸，因此制得的起酥油不含反式脂肪酸，并且，采用本发明方法制得的起酥油无起砂、分层现象，避免了市场上同类产品状态不均、分层、保质期短的问题，并具有优异的可塑性、乳化性、抗氧化性、保水性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘焙 酥油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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