[发明专利]一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺

摘要

本发明公开了一种鲜花椒的常温保鲜锁味工艺，包括以下步骤：食用油加热：将食用油加热至100摄氏度恒温保持4‑6分钟，冷却至常温进行备用，花椒清洗：将花椒和纯净水按照1:4的比例加入到果蔬超声波清洗机内进行清洗30‑40秒，花椒篦水：将清洗过的花椒放置在餐用的篦子内自然篦水3‑5分钟，花椒风干：将清洗后的花椒放置在室内进行通过吹风机进行吹风10‑15分钟，浸润食用油：将进行吹风之后的花椒内加入恒温之后的食用油。本发明与现有技术相比的优点在于：花椒能够进行更加长期的进行储存，除此之外花椒的麻味和鲜味能够得到85％‑90％的保留，有效的避免了传统的花椒炼油保存、自然晒干和人工晒干过程中口味和品质的破坏。