[发明专利]一种香酥蚕豆的制备方法在审
| 申请号： | 202110932088.0 | 申请日： | 2021-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN113712156A | 公开（公告）日： | 2021-11-30 |
| 发明（设计）人： | 吴浩;吴刚;洪少明;刘春泉 | 申请（专利权）人： | 江苏嘉安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23P20/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 张国栋 |
| 地址： | 226363 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，公开了一种香酥蚕豆的制备方法，制备步骤为：取颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆去杂、洗净后放入适量水中浸泡3～5h；将浸泡后的蚕豆进行切口处理，然后放入适量食盐水中浸泡2～3h，捞出沥干，备用；将沥干后的蚕豆裹上混合粉，粉受潮后再粘一次粉，放入80℃油锅油炸，捞出后，小火再炸一次，取出备用；向油炸后的蚕豆中加入适量的椒盐和辣椒粉摇晃均匀，得到香酥蚕豆。本发明通过混合(浸泡裹粉)、油炸、干燥等步骤制成，制得的休闲香酥蚕豆香辣美味，且营养元素丰富，香酥脆口，本发明原料来源广泛、工艺简便，适合不同年龄层的消费者，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 蚕豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
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