[发明专利]一种添加饱和脂肪酸抗板栗淀粉老化的制备方法在审
| 申请号： | 202110932172.2 | 申请日： | 2021-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN113575828A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 汪磊;陈洁;董慧娜;陈玲;许飞 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学;华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23B9/26;A23L29/219;A23L29/00;A23L33/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001 河南省郑州市高新技*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加饱和脂肪酸抗板栗淀粉老化的方法,属于食品加工和食品配料领域。所述制备方法包括以下步骤：(1)将溶于无水乙醇的饱和脂肪酸与含一定水分的淀粉悬浊液混合均匀，然后高温蒸煮以糊化，得到淀粉凝胶；（2）将反应（1）所得淀粉凝胶干燥粉碎，用无水乙醇洗脱后再次干燥、粉碎，即得板栗淀粉‑脂质复合物。本发明提供一种添加饱和脂肪酸抗板栗淀粉老化的方法，其主要技术要点是采用不同链长的饱和脂肪酸与板栗淀粉于100~130℃条件下进行反应。制备出抗老化效果明显的板栗淀粉‑脂质复合物，提升板栗及板栗制品的食用品质和储存时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 饱和 脂肪酸 板栗 淀粉 老化 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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