[发明专利]一种香辣酱的配方及制作方法在审
| 申请号： | 202110938678.4 | 申请日： | 2021-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN113615823A | 公开（公告）日： | 2021-11-09 |
| 发明（设计）人： | 杨立芳;王建洲 | 申请（专利权）人： | 山东华畅食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/10;B01F7/18;B01F15/06;B02C18/14 |
| 代理公司： | 德州鲁旺知识产权代理事务所(普通合伙) 37345 | 代理人： | 王娟娟 |
| 地址： | 253600 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种香辣酱的配方及制作方法，其特征在于，包括如下重量份组分：辣椒50份、蒜20份、白醋5份、盐8份、高度酒12份、辣豆瓣酱15份、酱油膏6份、花椒粉8份、油葱酥6份、蒜头酥6份、胡麻油10份、梨25份、苹果25份、五花肉20份、姜10份、香菜籽粉12份、葱15份、白糖18份、脱皮芝麻16份。本发明属于食品加工技术领域，实现了加工过程中能够将各种原料充分混合的同时，能够均匀的将热量输送至香辣酱的各处，针对香辣酱制作过程中“既要火又不要火”（要火即为对香辣酱的熬制需要进行不断的加热；不要火则为不能使香辣酱局部温度过高导致香辣酱整体口感不均匀且造成火灾隐患）的矛盾，具体是一种香辣酱的配方及制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣酱 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
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