[发明专利]一种EGCG-葡萄糖加合物及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202110948146.9 | 申请日： | 2021-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN113501829A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 宛晓春;张梁;姜宗德 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | C07D493/20 | 分类号： | C07D493/20;C07D407/14;C07D407/04;A23F3/14;A23F3/16;A23L2/56;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 赵琪 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种EGCG‑葡萄糖加合物及其制备方法和应用，属于掩味剂技术领域。本发明提供的EGCG‑葡萄糖加合物能够对茶叶或茶饮料的苦味或涩味有明显的抑制或掩盖作用，能够作为苦涩味掩味剂用于食品、饮料领域。本发明提供了上述EGCG‑葡萄糖加合物的制备方法，本发明通过模拟茶叶的烘焙过程，在加热的条件下，EGCG中A环6位上的C和8位上的C与葡萄糖结合，发生亲核加成反应，在进一步的加热过程中，EGCG的C6和C8位上连接的葡萄糖基团还会脱水环化，经分离纯化后得到具有式I、式II、式III或式IV所示结构的EGCG‑葡萄糖加合物。同时，本发明提供的制备方法操作简单，容易实施，成本较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 egcg 葡萄糖 加合物 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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