[发明专利]一种“薯刺酒”的酿制方法

摘要

本发明公开了一种“薯刺酒”的酿制方法：一是先把红薯切成小颗粒晒干，把新鲜的金刚刺块茎切成薄片，晒干并粉碎成粉末，再将红薯颗粒浸泡后拌和金刚刺粉末进行初发酵、拌糠，再进行蒸煮九成熟后，待稍冷却后加入白曲调和发酵，最后装入蒸桶炊蒸出酒来；二是先把红薯蒸熟搅烂，把新鲜的金刚刺块茎切成薄片，晒干并粉碎成粉末，再把金刚刺粉末蒸熟后，稍冷却后撒入在搅烂的红薯泥里拌和均匀，再拌糠、扮曲、发酵，最后装入蒸桶炊蒸出酒来。这种酒是以红薯、金刚刺为原料，完全不用粮食酿制出的一种酒；这种酒具有酒质清洌如泉水、微甜、驱风寒去小感冒、清香纯正、口感柔和、回味悠长、使人喝了还想喝；有除风湿、活血、解毒、抗癌等功效。