[发明专利]一种富集γ-氨基丁酸的发芽糙米软雪饼制备方法在审
| 申请号： | 202110953629.8 | 申请日： | 2021-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN113647433A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 姜忠丽;肖志刚;赵秀红;涂向辉;代兰;白琼;宫林煜 | 申请（专利权）人： | 沈阳师范大学 |
| 主分类号： | A21D2/38 | 分类号： | A21D2/38;A21D13/06;A21D13/24 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 李娜 |
| 地址： | 110034 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体提供了一种富集γ‑氨基丁酸的发芽糙米软雪饼制备方法，包括如下步骤：步骤1)制备发芽糙米粉；步骤2)制备熟化发芽糙米粉：将发芽糙米粉与水调配搅拌形成发芽糙米粉乳，经微波处理得到熟化发芽糙米粉乳液，该微波处理参数为：功率400W‑800W，时间10min‑30min，温度10℃‑50℃；熟化发芽糙米粉乳液经干燥粉碎得到熟化发芽糙米粉；步骤3)制备熟化发芽糙米酵素粉：制备熟化发芽糙米酵素培养基，将预先活化的发酵剂接种至熟化发芽糙米酵素培养基，经发酵干燥粉碎制备成熟化发芽糙米酵素粉；步骤4)制备发芽糙米软雪饼：将熟化发芽糙米酵素粉与软雪饼制备原料预混调制面团，该调制面团经过醒发、焙烤、调味、冷却制成软雪饼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富集 氨基 丁酸 发芽 糙米 软雪饼 制备 方法 | ||
【主权项】：
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