[发明专利]一种黄化抑制剂及其应用于鲜切荸荠的冷藏方法在审
| 申请号： | 202110957789.X | 申请日： | 2021-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN113647554A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 闵婷;王宏勋;易阳;袁瑞敏;陈喆;王丽梅;侯温甫;艾有伟 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23B7/154 |
| 代理公司： | 武汉谦源知识产权代理事务所(普通合伙) 42251 | 代理人： | 尹伟 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄化抑制剂及其应用于鲜切荸荠的冷藏方法，所述黄化抑制剂为丁香酚和茉莉酸甲酯一种或两种组成的组合物的水溶液，所述鲜切荸荠的保藏方法，步骤1：将新鲜荸荠预冷；步骤2：将步骤1预冷后的新鲜荸荠清洗、去皮，得到鲜切荸荠；步骤3：将步骤2鲜切荸荠进行减菌处理；步骤4：将步骤3减菌处理后的荸荠用清水洗净后捞出，除去表面清水，然后放入如上所述的黄化抑制剂中浸泡20‑30min，捞出后除去表面残留的黄化抑制剂，得到黄化抑制剂处理后的鲜切荸荠；步骤5：将步骤4黄化抑制剂处理后的鲜切荸荠用保鲜膜封好，并冷藏。采用适宜浓度的茉莉酸甲酯和/或丁香酚处理鲜切荸荠发现其可以有效延缓鲜切荸荠在贮藏过程中的黄化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄化 抑制剂 及其 应用于 荸荠 冷藏 方法 | ||
【主权项】：
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