[发明专利]一种白酒的制曲及其蒸馏工艺

摘要

本发明涉及白酒制备技术领域，具体的说是一种白酒的制曲及其蒸馏工艺，该白酒的制曲及其蒸馏工艺如下：S1：选料、S2：磨碎、S3：拌曲、S4：踩曲：工作人员将搅拌好的曲料放入踩曲模具中，踩踏曲料，踩曲模具内的连接布向下凸起，踩曲模具使得踩出的曲料下端突起，形状与曲料的上端一致、S5：堆曲、S6：陈曲和储存；本发明所述的一种白酒的制曲及其蒸馏工艺中通过工作人员将曲料放入踩曲模具内，再将曲块上端踩踏成凸起的弧形，与踩曲模具内的连接布向下凹陷相配合，使得踩踏出的曲块上端和下端的结构一致，松散程度一致，从而曲块凸起的部位能够透气，保证了曲块的透气性，提高了曲块内有益微生物的生长效果，进而提高了曲块的质量。