[发明专利]含有低聚半乳糖的天然甜牛奶及低糖或零糖的乳酸菌饮品在审
| 申请号： | 202110966496.8 | 申请日： | 2021-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN115886068A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 梁艳;任新志;赵六永;樊启程;巴根纳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 刘鑫;韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有低聚半乳糖的天然甜牛奶及低糖或零糖的乳酸菌饮品。含有低聚半乳糖的天然甜牛奶和含有低聚半乳糖的低糖或零糖的乳酸菌饮品制备过程中添加有Nurica乳糖酶，且制备方法中通过控制较低的水解温度及合适的配料比例。通过添加Nurica乳糖酶，能够使产品天然含有低聚半乳糖；此外，对于需要褐变的产品而言，不用额外添加葡萄糖，利用乳糖分解产生的葡萄糖即可实现产品的褐变；对于不褐变或中性产品而言，可制备具有天然甜味的乳制品；不仅如此，利用产生的低聚半乳糖和褐变过程中葡萄糖的消耗还能够进一步实现低糖或零糖产品的制备，为低糖或零糖产品的开发提供了一片新天地。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 半乳糖 天然 牛奶 低糖 乳酸菌 饮品 | ||
【主权项】：
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