[发明专利]一种甜型草莓酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110969483.6 | 申请日： | 2021-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN113604316A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 高哲;杨利峰;潘玉雷 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京诚呈知识产权代理事务所(普通合伙) 11883 | 代理人： | 杨凌波 |
| 地址： | 071001 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜型草莓酒及其制备方法。所述草莓酒以草莓作为制备原料，经过酵母DV10发酵制备而成，所述制备原料还包括人参果。本发明发现发酵速度与发酵液起始浓度呈负相关，初始浓度为36°Brix甜型草莓酒风味较好；温度8℃发酵速度缓慢，不适合草莓酒发酵，而16℃下的草莓酒风味差，温度比较发现12℃较适合甜型草莓酒发酵；酵母DV10产生的乙酸最多，风味较好，ST产生的乙酸最少；EC‑118，ST、AC发酵速度明显快于DV10、R‑HST。草莓与人参果复合发酵产乙酸和甘油较多，风味最佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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