[发明专利]一种嗜热链球菌、富含GABA的助睡眠发酵乳基料、乳酸菌饮料及制备方法在审
| 申请号： | 202110974732.0 | 申请日： | 2021-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN113817632A | 公开（公告）日： | 2021-12-21 |
| 发明（设计）人： | 周晴晴;李理;陈苏;王晓君;王健;李言郡;余腾斐;朱珺 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13;A23C9/123;C12P13/00;C12R1/46;C12R1/225 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 何俊 |
| 地址： | 310016 浙江省杭州市江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵食品技术领域，公开了一种嗜热链球菌、富含GABA的助睡眠发酵乳基料、乳酸菌饮料及制备方法。该发酵乳基料的原料包括直投式发酵剂和奶液；所述直投式发酵剂包括瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881。该乳酸菌饮料包括以下质量百分数的原料：20～60%所述发酵乳基料，4～10%甜味物质，0.01～0.1%稳定剂，0.05～0.5%食用香精和0.05～0.1%酸味物质，余量为水。本发明将瑞士乳杆菌3878和嗜热链球菌3881复配后，共同发酵制备发酵乳基料和乳酸菌饮料，两个菌株能发挥协同作用，相较于单菌而言具有更高的产γ‑氨基丁酸效率，能使获得的乳酸菌饮料具有较高的GABA含量和较好的助眠效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 链球菌 富含 gaba 睡眠 发酵 乳基料 乳酸菌 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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