[发明专利]一种六粮原浆酒以及酿酒加工工艺

摘要

本发明提供一种六粮原浆酒以及酿酒加工工艺，涉及酿造技术领域。该六粮原浆酒以及酿酒加工工艺，原浆酒以大米、玉米、荞麦、大麦、豌豆、高粱为酿制的，其酿酒工艺步骤如下，步骤一：将大米、玉米、荞麦、大麦、豌豆、高粱进行筛选，接着置于炊具上蒸熟备用；步骤二：待蒸熟的大米、玉米、荞麦、大麦、豌豆、高粱自然冷却，加入酒曲和三倍质量的清水，搅拌后发酵；步骤三：第一月内每天搅拌一次，第二、三个月内两天搅拌一次，四到六个月每星期搅拌二次，七到十二个月每星期搅拌一次，十二个月以上一个月搅拌三次；步骤四：最后，进行蒸馏获得原浆酒。通过多种粮食的配比，可酿制风味独特的酒，所使用的酒曲，可以提高出酒率。