[发明专利]一种海盐芝士卷及其制备方法在审
| 申请号： | 202110981421.7 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113678863A | 公开（公告）日： | 2021-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/17 | 分类号： | A21D13/17;A21D13/24;A21D13/28;A21D2/02;A21D2/34 |
| 代理公司： | 上海专益专利代理事务所(特殊普通合伙) 31381 | 代理人： | 方燕娜;王雯婷 |
| 地址： | 201703 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种海盐芝士卷及其制备方法。一种海盐芝士卷，包括胚体、内馅，其特征在于：所述的胚体包括如下重量份的原料：奶油干酪5‑11%、雪花盐0.1‑0.3%、水5‑13%、大豆油9‑15%、小麦粉12‑16%、复配膨松剂0.1‑0.25%、蛋黄液13‑18%、蛋清液28‑35%、复配酸度调节剂0.2‑0.4%、低聚果糖1.5‑3.5%、白砂糖15‑19%，各组分之和为100%；所述的内馅包括如下重量份的原料：奶油干酪36‑42%、雪花盐1‑3%、鹰唛炼奶8‑12%、月饼糖浆5‑10%、稀奶油40‑50%，各组分之和为100%。同现有技术相比，将海盐的咸鲜与芝士的奶香味结合，口感丰富，保证奶香的同时做到甜而不腻，具备丰富的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海盐 芝士卷 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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