[发明专利]带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅及蒸酒锅酿酒工艺

摘要

本发明属于酿酒设备技术领域，具体涉及一种带搅拌机构的发酵和蒸馏两用蒸酒锅及蒸酒锅酿酒工艺。蒸锅包括用于发酵和蒸馏的锅体，锅体扣合有锅盖；用于搅拌锅体内酿料的搅拌机构，搅拌机构的搅拌架位于位于锅体内；用于翻锅的翻转机构，翻转机构与锅体外壁上的加固槽钢架连接固定；用于承载蒸酒锅的支撑架。工艺为将玉米粉放入蒸酒锅内搅拌，闷料，再搅拌，一边搅拌一边蒸料，闷料，搅拌，降温，加入酒曲搅拌，蒸酒锅推入控温发酵室内，发酵，发酵，蒸酒锅推进酿酒车间蒸馏，搅拌蒸馏及常规接酒，排放残水，降温，重复发酵和蒸馏，蒸酒锅出完二茬酒后倾倒酒糟，并清洗酒锅，完成酿酒过程。本发明降低了生产成本，提高了出酒率和酒品质量。