[发明专利]一种复合芒果泡菜及其加工方法在审
| 申请号： | 202111000655.5 | 申请日： | 2021-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN113796510A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 谭琳 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院海口实验站 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00;A23L31/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 侯华民 |
| 地址： | 570102 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种复合芒果泡菜及其加工方法，包括以下重量份原料：芒果30～40份、胡萝卜10～15份、辣椒5～10份、姜片2～5份、盐3～4份、糖1～2份、香辛料0.5～1份、渗香液0.2～0.8份、羽衣甘蓝浸提液1～3份、竹荪乳酸发酵液2～5份，各原料科学配比，协同发挥其作用，制得的芒果泡菜亚硝酸含量≤1.5mg/kg，有机酸含量＞10.4，挥发性物质醇类含量达到5.08％，酯类达到1.35％，烯类达到93.2％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 芒果 泡菜 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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