[发明专利]一种羊肉小酥肉及其加工方法在审
| 申请号： | 202111004015.1 | 申请日： | 2021-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN113796501A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 陈洪生;刁静静;杨裕如;韩齐 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L13/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 163319 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种羊肉小酥肉及其加工方法，属于畜产品加工技术领域。为了解决将羊肉制成小酥肉存在吸油率高的问题，本发明将羊肉切条，通过与一定比例的马铃薯淀粉、改性高粱淀粉及其他辅料均匀混合，降低小酥肉的吸油率；并且使用真空间歇滚揉工艺结合超声波技术可有效的减少羊肉的制作时间，提高淹料汁吸收率，最终获得吸油性低、口感外酥里嫩、完整性较好的羊肉小酥肉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 小酥肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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