[发明专利]一种麦芽精酿啤酒发酵工艺在审
| 申请号： | 202111008393.7 | 申请日： | 2021-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN113736591A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 全玲峰 | 申请（专利权）人： | 南宁邝氏兄弟酒类生产有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/02 | 分类号： | C12C11/02;C12C11/00 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 韦慕婉 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽精酿啤酒发酵工艺，包括以下步骤：S1：通过氧气将酵母从底部压入前发酵罐内，并继续充氧2～3min；S2：接种后第二天起，每天排杂一次；S3：接种后第二天至封罐前，每天测糖一次；S4：大麦啤酒保持温度8.8～9.2℃、压力0～0.03Mpa至封罐；小麦啤酒保持温度12.8～13.2℃，24小时后升温至18℃、压力0～0.03Mpa至封罐；S5：糖度降到4.0～4.4BX时，大麦啤酒自然升温至12℃，同时封罐、升压至0.09MPa；小麦啤酒保持温度为18℃，同时封罐、升压至0.09MPa；S6：还原结束后，在24小时内降温至0℃，同时保持罐内压力0.09Mpa。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 啤酒 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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