[发明专利]一种水果酿制果醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202111021959.X | 申请日： | 2021-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN113583795A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 李欣颖 | 申请（专利权）人： | 日照孝心康食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 上海尚象专利代理有限公司 31335 | 代理人： | 刘云 |
| 地址： | 276800 山东省日照*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果酿制果醋及其制备方法，采用液体发酵与固体发酵相结合，包含：步骤1，准备醋酸菌种；步骤2，挑选水果，然后清洗，沥干，去除果皮、果核，进行破碎榨汁，所得的果汁进行液体发酵，剩余果渣进行固体发酵；步骤3，液体发酵；步骤4，固体发酵；步骤5，将所得的醋液混合，并进行调制，然后装瓶，再进行消毒和冷却后，经过抽检，最后所得的成品入库储存。本发明还提供了该方法制备的水果酿制果醋。本发明制备的绿色环保型健康养生果醋，是在果醋生产的基础上，经过进一步加工而得到的具有一定保健功能的饮料。该果醋美味可口，营养价值高，老少皆宜，便于大众消费，是一种高性价比大众食疗果醋，全民健康社会效益高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 酿制 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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