[发明专利]一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法在审
| 申请号： | 202111024809.4 | 申请日： | 2021-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN113812509A | 公开（公告）日： | 2021-12-21 |
| 发明（设计）人： | 周鹏;刘大松;王科瑜 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20;A23J3/10;A23C9/152 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 裴闪闪 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法，属于乳粉加工领域。本发明首先将除菌脱脂乳通过微滤和多次洗滤的方式得到酪蛋白胶束配料，部分配料接着用酸化剂调整至较低的pH条件解离胶束磷酸钙，并结合超滤和多次洗滤的方式除去游离钙，或采用阳离子交换柱直接脱除配料中的游离钙和胶束钙。回调至初始pH值后，与未脱钙的酪蛋白复配以实现不同矿化水平的制备，之后再进行喷雾干燥得到系列低矿化的酪蛋白配料。本发明方法工艺简便，可快速实现系列化不同脱钙率酪蛋白配料的制备以满足不同的使用需求，且对脱钙率的控制精准，实现产品品质的标准化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低矿化 胶束 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
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