[发明专利]一种枣芽红茶的古法新制工艺在审
| 申请号： | 202111027759.5 | 申请日： | 2021-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN113693150A | 公开（公告）日： | 2021-11-26 |
| 发明（设计）人： | 杨五生;杨壮;杨佳格 | 申请（专利权）人： | 山西茗玥茶叶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 深圳至诚化育知识产权代理事务所(普通合伙) 44728 | 代理人： | 刘英 |
| 地址： | 033299 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枣芽红茶的古法新制工艺，包括以下步骤：分拣摊青，晒青，萎凋，摇青，自动称重，揉捻，发酵，复合一次烘干，成型解块、二次烘干，初制提香，静态陈化储存和醇化精制提香。该枣芽红茶的古法新制工艺，通过针对粗老叶的不同含水及青叶性质不同而特别设计的速热萎凋工艺设备，可达到品质控制和规模化生产要求，利用雾化加水使茶叶的含水更加均匀，通过有氧发酵，使茶叶中的多酚类物质在酶促作用下，产生氧化聚合作用，微波的频率较高，热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温去青涩的效果，古法新制，提升枣叶茶的独特味道和品质，此外醇化提香具有灭菌功能，对除去茶叶的苦涩味有明显效果。为高端茶企提供了有力的工艺技术保证。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 新制 工艺 | ||
【主权项】：
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