[发明专利]一种红汤型火锅用油的制备方法

摘要

本发明提供了一种红汤型火锅用油的制备方法，包括如下步骤：称取花生油和棕榈油放入炒锅中搅拌加热处理，制得植物油基油称取牛油、羊油放入炒锅中加热至融化，加入上述制得的植物油基油，升温再加入小葱、香菜、洋葱、大蒜、小黄姜炸干后捞出，取出部分油进行冷却，制得冷却的香辛料混合油；向炒锅剩余混合油中加入糍粑辣椒、辣椒酱，搅拌均匀后，加入豆瓣，继续搅拌，加入冰糖炒制制得炒制半成品；将冷却的香辛料混合油倒入到炒制半成品中，盖上锅盖自然冷却，加入花椒、米酒搅拌，加入香料包炒制，关火后搅拌均匀，冷却之后进行过滤制得红汤火锅用油。该方法操作简单，制得的火锅用油稳定性好，质量优异。