[发明专利]一种沙枣花风味果酒发酵工艺

摘要

本发明公开了一种沙枣花风味果酒发酵工艺。该果酒是将沙枣花采集干制及制果浆前预制后与沙枣果粉按一定比例混合制成发酵用果浆，首先用纤维素酶‑果胶酶‑单宁酶的复合酶制剂对果浆进行酶解处理。而后对酶解后的果浆进行调糖、灭菌、接种发酵果酒曲、主发酵、酒糟分离、后发酵、精滤、陈酿后得到成品果酒。本发明工艺简单易行，对产品生产线设备及生产人员水平要求相对较低，固定资产投资额及生产成本相对较低，易实现规模化生产，可大规模推广，所产果酒产品特色鲜明，市场前景良好。