[发明专利]一种藜麦发酵酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202111041963.2 | 申请日： | 2021-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN113854353A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 王顺余;吴淑清;权帆 | 申请（专利权）人： | 浙江李子园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人： | 段宇 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体为一种藜麦发酵酸奶，按质量百分比计算，包括的组分有：藜麦添加量为12.5％、白砂糖添加量为7.5％、发酵菌粉添加量为0.2％、牛奶添加量75％、黄原胶和羧甲基纤维素钠均为0.01％。该种藜麦发酵酸奶及其制备方法，得到的发酵酸奶以优质藜麦为原料，添加牛奶、白砂糖、乳酸菌酸奶发酵菌粉、黄原胶和羧甲基纤维素钠等原辅料，通过均质、灭菌、接种、发酵等工艺进行研制，充分利用藜麦富含优质蛋白质、多糖和不饱和脂肪酸等宏量营养素，还含有天然维生素、矿物质等微量营养素；同时具备抗癌、抗氧化、防治三高、减肥、抑菌等功能特性，提高了酸奶的营养价值，是一种具有纯正的奶味与藜麦谷香味且组织均匀、营养丰富的酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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