[发明专利]一种面包添加剂及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202111042198.6 | 申请日： | 2021-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN113729048B | 公开（公告）日： | 2023-05-26 |
| 发明（设计）人： | 李明娟;游向荣;张雅媛;周葵;王颖;卫萍;韦林艳 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/36;A21D13/06;A21D15/00;C12N1/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 广西中知科创知识产权代理有限公司 45130 | 代理人： | 梁秀新 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种面包添加剂及其制备方法和应用，本发明由植物乳杆菌和中药组合物制备得到面包添加剂，应用于面包加工中，选用的乳酸菌为植物乳杆菌菌株LAPB04，该菌株具有良好的抑菌能力，经检验，该菌株能够抑制金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌、黄曲霉菌，能够减缓面包因感染有害菌而引起的变质；此外，添加剂还包括中药组合物，该中药组合物能有效促进菌株LAPB04的生长，从而使得菌株LAPB04能快速形成菌种优势，起到良好的抑菌效果，为后期的酵母发酵和面包风味改善提供前期发酵基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 添加剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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