[发明专利]一种甘蔗原汁乳酸发酵饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202111065936.9 | 申请日： | 2021-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN113768066A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 余森艳;李志红;何渺源;袁柳凤;黄璋;梁海龙;陈昌文;卢珍兰 | 申请（专利权）人： | 广西民族师范学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/105;A23L33/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 532200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种甘蔗原汁乳酸发酵饮品及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份的原料制备而成：甘蔗原汁100份、脱脂乳粉1‑4份、低聚木糖0.2‑0.6份，乳酸菌(嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌质量比为1∶1)1.5‑4.5份。本发明的乳酸发酵饮品采用甘蔗原汁与脱脂乳粉混合，添加益生元低聚木糖，使用经典搭配的菌种进行乳酸发酵生成乳酸，此酸味为发酵自然生成，既保留了甘蔗的原始风味及营养成分，且低聚木糖可起到促进人体内双歧杆菌增殖、改善肠道微生态的作用，所制得的饮品呈淡黄色，酸甜适宜，原汁原味，兼具甘蔗清香及乳香，产品符合现代健康饮食理念，是一款集健康、美味于一体的功能性乳酸发酵饮品，生产工艺简单，适合于大规模推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘蔗 原汁 乳酸 发酵 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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