[发明专利]一种火龙果酸啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202111082314.7 | 申请日： | 2021-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN113736589A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 谢爱娣;李从军 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学工程技术学院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/20;C12C11/02;C12C11/06;C12C12/00 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 柏琳容 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火龙果酸啤酒及其制备方法，属于啤酒制备技术领域。该火龙果酸啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将由麦芽制得的第一麦汁煮沸，并在煮沸前加入啤酒花和澄清片，得到第二麦汁；S2、向所述第二麦汁中加入增酸酵母发酵至pH为3.5‑3.8，得到发酵液；S3、向所述发酵液中加入小麦酵母发酵3‑4天，之后加入煮沸冷却后的红心火龙果果粒继续发酵7‑8天得到火龙果酸啤酒。本发明还提出一种火龙果酸啤酒，由上述制备方法制备得到。该火龙果酸啤酒营养价值高，且口感酸爽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火龙 果酸 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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