[发明专利]一种速泡即食银耳的加工方法在审
| 申请号： | 202111087315.0 | 申请日： | 2021-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN113841881A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 方婷;李少斌;李长城;刘斌雄 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23B7/005;A23B7/02 |
| 代理公司： | 厦门智慧呈睿知识产权代理事务所(普通合伙) 35222 | 代理人： | 杨唯 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速泡即食银耳的加工方法，将冷冻的银耳瓣片解冻后进行过热蒸汽处理，然后再对处理后的银耳瓣片进行热风干燥，待银耳冷却后进行包装贮藏；本发明采用过热蒸汽干燥和热风干燥联合技术对新鲜银耳瓣片进行处理；过热蒸汽传热性好，银耳瓣片受热均匀，可以较好地保持银耳瓣片的形态，由于过热蒸汽干燥无氧化反应，银耳瓣片颜色不会发生褐变，故干燥品质好，同时降低其水分；此外，本发明在最大限度保持银耳瓣片形体色泽不变的基础上，继续使用热风干燥，减少银耳瓣片的水分，再将银耳瓣片进行复水，能保持较好的新鲜状态，出胶多，复水性强，且可保存一年。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 银耳 加工 方法 | ||
【主权项】：
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