[发明专利]一种酵母及其应用有效
| 申请号： | 202111091945.5 | 申请日： | 2021-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN113667612B | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 孙晓琪;周其洋;周斌;黄磊;李荔 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L27/50;A23L27/60;A23L11/50;C12R1/645 |
| 代理公司： | 中国贸促会专利商标事务所有限公司 11038 | 代理人： | 杨棽 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及微生物发酵技术领域。具体而言，本发明涉及一种酵母，其适用于酱油发酵生产，并能显著提高酱油或酱中4‑乙基愈创木酚、谷氨酸和/或β‑苯乙醇的含量。本发明还涉及所述酵母菌在酱油或酱（例如，低盐或减盐的酱油或酱）生产中的用途。此外，本发明还涉及一种制备酱油或酱（例如，低盐或减盐的酱油或酱）的方法，其包括在酱醪发酵过程中加入本发明的酵母。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
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