[发明专利]一种带壳的速冻新鲜雷竹笋的生产工艺在审
| 申请号： | 202111103054.7 | 申请日： | 2021-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN113841855A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 黄兴樑 | 申请（专利权）人： | 福建明良食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00;A23L5/10;A23B7/04;A23B7/055;A23B7/02 |
| 代理公司： | 泉州丰硕知识产权代理事务所(普通合伙) 35249 | 代理人： | 许黛君 |
| 地址： | 353104 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种带壳的速冻新鲜雷竹笋的生产工艺，制作工艺包括原材料验收、预除杂清洗、分级、气泡除杂清洗、杀青、冷却、沥水、速冻、金属探测工序。本发明采用的技术工艺简单合理，克服了现有技术中普遍存在简单的加工，然后直接将雷竹笋收藏冷冻的情况，容易造成雷竹笋加工处理不到位，进而影响效量和食品保留的口感的问题。本发明通过将带壳的雷竹笋进行多次清洗、分级分装、杀青、冷却、沥水、速冻、金属探测去除不合格品后，挑选出有效的合格品在保证雷竹笋外观的同时，极大地保存了它原有的使用价值，不仅提高雷竹笋保存的效果、也能提高保存的口感，有利于促进雷竹笋产业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 新鲜 竹笋 生产工艺 | ||
【主权项】：
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