[发明专利]高粱百香果生料酿造方法在审
| 申请号： | 202111107343.4 | 申请日： | 2021-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN113930306A | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 冷传祝;李喜宏;王晓冉;辛刚;姜南;王晓玉;王子君;单庆玉;黄静波;庞智润 | 申请（专利权）人： | 国投中鲁果汁股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 100037 北京市西城*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高粱百香果生料酿造方法，步骤如下：(1)原材料准备；(2)谷物预处理；(3)原料的搭配；(4)酶解；(5)拌曲、加酵母、发酵；(6)百香果浆的加入与发酵；(7)密封、后发酵；(8)离心、压榨过滤、澄清；(9)调整；(10)杀菌、冷却；(11)灌装、密封；(12)贮存、陈酿。本发明充分利用了粮食谷物和水果原料，完美结合了传统曲酒、水果酒、现代生料酿酒和酶制剂酿酒方法，既能解决卖果难的难题，又考虑到了粮食供给保障的问题，降低了酿酒的能量消费，提高淀粉酶将生淀粉转化为葡萄糖的酶解反应程度，共同提高淀粉转化为葡萄糖的转化率，提高酶解糖化转化率，提高出酒率。 | ||
| 搜索关键词： | 高粱 百香果 生料 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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