[发明专利]驴乳制品及其制备方法和用途在审
| 申请号： | 202111120596.5 | 申请日： | 2021-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN113973917A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 毛学英;吴相佚;杜军;杜裕和;周丽萍;巩涵;柴凡淅 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学;新疆昆仑绿源农业科技发展（集团）有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C7/04 | 分类号： | A23C7/04;A23C3/00;A23C9/127;A61K35/20;A61P1/00 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 吴婷 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了驴乳制品及其制备方法和用途。制备液态驴乳的方法包括：对生驴乳先后进行离心除菌、均质、巴氏杀菌，再灌装至柔性容器中进行超高压杀菌得到液态驴乳。制备发酵驴乳的方法包括：对生驴乳和/或驴乳粉复原乳进行离心除菌、调整蛋白含量和组成，和/或加入谷氨酰胺转氨酶，先后进行均质、超高压或超声、热处理、发酵，得到液态发酵驴乳，也可进一步进行负压脉冲喷动微波冷冻干燥或低温喷雾干燥得到发酵驴乳粉。采用上述制备工艺可延长驴乳制品的货架期并高度保持驴乳的溶菌酶、乳铁蛋白等活性物质的含量及活性，还能获得较好的感官特性，提高驴乳制品营养价值以及在改善肠道健康功能乳制品或保健品等中的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 乳制品 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
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