[发明专利]一种基于高湿挤压法的植物蛋白牛肉制备装置及其工作方法有效
| 申请号： | 202111142760.2 | 申请日： | 2021-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN113812514B | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 张信良 | 申请（专利权）人： | 宁波市素莲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/22 | 分类号： | A23J3/22;A23J3/26;A23J3/16;F26B21/00 |
| 代理公司： | 北京睿博行远知识产权代理有限公司 11297 | 代理人： | 申超平 |
| 地址： | 315000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种基于高湿挤压法的植物蛋白牛肉制备装置及其工作方法，包括螺杆挤压机和进料斗，所述筒身主体的上表面固定有混液机构，所述混液机构的一侧设置有增湿机构，且所述混液机构的另一侧设置有增色增味机构，所述筒身主体的一端固定有进料斗，且所述筒身主体的另一端固定有挤压模具头，所述挤压模具头背离筒身主体的一端固定有扩散罩，所述扩散罩背离挤压模具头的一端固定有冷却模具。本发明采用高湿挤压工艺，产品的质感和干法挤压完全不同，肉质感和纤维感更加类似于动物蛋白，解决产品入味难题，减少了生产环节，且能够模仿出风干牛肉的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 挤压 植物蛋白 牛肉 制备 装置 及其 工作 方法 | ||
【主权项】：
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