[发明专利]一种含γ-氨基丁酸的发酵豆奶制备方法及制得的发酵产品在审
| 申请号： | 202111159612.1 | 申请日： | 2021-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN114009690A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 唐静;刘思婕 | 申请（专利权）人： | 上海朵眠生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L11/65;A23L11/50;A23L33/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 陈伟 |
| 地址： | 200235 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于一种发酵豆奶制备方法领域，具体涉及一种含γ‑氨基丁酸的发酵豆奶的制作方法及由该方法制得的发酵产品。该含γ‑氨基丁酸的发酵豆奶的制作方法，包括如下步骤：将豆奶预热，加入适量的谷氨酸钠和腥味调节配料，混合均匀后均质、杀菌、冷却；接种发酵菌剂，控制温度发酵，测定谷氨酸钠的残留量＜0.2g/L时停止发酵。本发明通过发酵的方式使豆制品中天然富集GABA，提高了产品的功效性。同时解决了发酵豆奶因为存在豆腥味而不容易被接受的问题，并且在该技术基础上，开发出多款高富含GABA产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氨基 丁酸 发酵 豆奶 制备 方法 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海朵眠生物科技有限公司，未经上海朵眠生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111159612.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
