[发明专利]一种实时监测超声波改善豆浆稳定性和降低豆腥味的方法在审
| 申请号： | 202111181488.9 | 申请日： | 2021-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN114246299A | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 胡昊;木其尔;谢雨欣;苏洪辰;杨鹏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/30;G01N15/02;G01N27/00;G01N30/02;G01N30/72 |
| 代理公司： | 北京壹川鸣知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11765 | 代理人： | 田月广 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种实时监测超声波改善豆浆稳定性和降低豆腥味的方法，包括以下步骤：(1)将大豆研磨后获得豆浆豆渣混合物；(2)将豆浆豆渣混合物过滤后得到豆浆初品；(3)将豆浆初品置于冰水浴中通过超声波进行超声处理，即可获得改善稳定性和降低豆腥味的豆浆。本发明通过高场强超声波能够产生空穴效应、微流束效应以及自由基，作用于豆浆初品后，其蛋白质结构发生改变，原料的理化性质得到改善，并针对性对豆浆进行了风味物质的系统检验，筛选建立超声‑粒度、超声‑电位的指标体系，有效提升了产品的储藏稳定性和风味特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 实时 监测 超声波 改善 豆浆 稳定性 降低 腥味 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111181488.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
